Cuando llega el verano, no hay nada mejor que disfrutar de una ensalada fresca y ligera.
En esta ocasión, la ensalada de mariscos que presentamos combina sabores de nuestros mares con ingredientes frescos, creando un plato perfecto para los días más calurosos.
Esta receta es fácil de preparar y está llena de nutrientes, ideal para un almuerzo refrescante o una cena ligera.
Ingredientes para 3-4 personas:
- 200g de gambas cocidas y peladas
- 200g de mejillones cocidos y sin concha
- 200g de rejos de pulpo cocido y cortado en rodajas
- 150g de calamares cocidos y en anillas
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1 pepino, cortado en cubos
- 1 tomate grande, cortado en cubos
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 puñado de cilantro fresco, picado (Opcional; se puede sustituir por perejil)
- Jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Asegúrate de que los mariscos estén bien cocidos y fríos. Si es necesario, enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien.
- En un bol grande, mezcla las gambas, mejillones, pulpo y calamares. Añade el aguacate, pepino, tomate, cebolla morada y pimiento rojo.
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte el aderezo que acabamos de hacer sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
- Añade el cilantro fresco o perejil picado y mezcla suavemente.
- Guarda la ensalada en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien y la ensalada esté bien fresca.
Consejo: Puedes acompañar esta ensalada con tostadas de pan integral, galletas saladas o picatostes para darle un toque crujiente. Además, recuerda que, si te falta algún ingrediente de esta receta, puedes buscarlo en Olémarisco
¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante ensalada de mariscos perfecta para el verano!
¡Buen provecho, Olemarisquer@s!