Hoy os queremos hablar de un nuevo marisco que acabamos de incorporar a nuestra tienda online, se trata de las riquísimas zamburiñas.
Las zamburiñas son un tipo de molusco bivalvo que se encuentra comúnmente en las costas del Atlántico, especialmente en zonas del norte de España y Portugal.
Las zamburiñas son parientes cercanos de las vieiras y las volandeiras por lo que, ¡ojo al comprarlas! porque tienen un aspecto similar, aunque son más pequeñas y tienen la concha más oscura.
Si vas a comprar zamburiñas ¿qué cosas debes saber?
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Forma y apariencia
Las zamburiñas tienen una forma ovalada o en forma de concha, con estrías radiales en su concha exterior. Su tamaño suele ser más pequeño en comparación con las vieiras, generalmente de 3 a 6 centímetros de diámetro.
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Sabor y textura
La carne de las zamburiñas es tierna y su sabor se describe como dulce y ligeramente salado, con un toque a mar. Su textura es suave y delicada, similar a la de las vieiras.
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Uso culinario
Las zamburiñas son muy apreciadas en la gastronomía gallega y se utilizan en gran variedad de deliciosos platos.
Se pueden cocinar a la parrilla, a la plancha, al horno o en salsas, y se sirven a menudo con ajo, perejil y limón para realzar su sabor natural.
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Preparación
Antes de cocinarlas, las zamburiñas se retiran de sus conchas y se separan de la parte comestible. Las conchas se pueden utilizar para presentar el plato final. La carne de las zamburiñas es fácil de cocinar y se cocina rápidamente debido a su tamaño pequeño.
Cuando se cocinan adecuadamente, tienen un sabor suculento y delicado que es muy apreciado en la cocina gallega, donde constituyen un ingrediente popular en platos como las "zamburiñas a la plancha" o "zamburiñas en salsa".
En general, su sabor se asemeja al del marisco fresco y tiene un toque ligeramente a nuez, que las hace muy sabrosas y versátiles en la cocina.
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Valor nutricional de las zamburiñas
A continuación, te proporcionamos una estimación aproximada del contenido nutricional de las zamburiñas crudas, por cada 100 gramos:
- Calorías: 71 kcal
- Proteínas: 15 gramos
- Grasas totales: 1 gramo
- Grasas saturadas: 0.2 gramos
- Grasas monoinsaturadas: 0.2 gramos
- Grasas poliinsaturadas: 0.2 gramos
- Colesterol: 33 mg
- Carbohidratos: 2 gramos
- Fibra dietética: 0 gramos
- Azúcares: 0 gramos
- Calcio: 27 mg
- Hierro: 1.1 mg
- Potasio: 288 mg
- Sodio: 200 mg
- Vitamina C: 1.8 mg
- Vitamina B12: 1.3 mcg
- Vitamina A: 20 IU
- Vitamina D: 12 IU
- Vitamina E: 0.4 mg
Naturalmente estos valores son aproximados y pueden variar según la preparación y el método de cocción.
Las zamburiñas son una importante fuente de proteínas magras, baja en grasa y rica en minerales como el potasio y el hierro. Además, son una fuente moderada de vitamina B12, esencial para la función del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
Como con cualquier alimento, es importante consumirlas con moderación y como parte de una dieta equilibrada.
¡Hasta la próxima Olemarisquer@s!